日本ラグビー改革委員会

大人の嗜みごっこ　（４）　[日本酒] [編集]

↑　かつてグルメ雑誌『ｄａｎｃｙｕ』に燗にして美味しい日本酒№１に挙げられた下村酒造の奥播磨・山廃純米です。古川修著『世界一旨い日本酒 熟成と燗で飲る本物の酒』では、同蔵の山田錦八割磨が推されていますが、社長曰くこの蔵の基本はこの山廃純米だそうです。甘み、辛み、酸っぱさなど複雑に絡み合った味です。私にはちょっと酸っぱすぎると思う事もありますが、それは私のレベルが追い付いていないのでしょうね。山田錦八割磨はそんなに酸っぱくなくて私好みですが、近くの酒屋さんでの取り扱いがたまにしか無いので、手に入りません。

　ちなみに、山廃純米が1,800mlで2,625円、山田錦八割磨が1,800mlで2,362円です。

　私はこの奥播磨・山廃純米を新聞で巻いて、長期常温熟成しています。１０年後か２０年後か、立派な古酒となってどんな味となっているのか、楽しみです。

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